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云南小伙利用鸿睿米线机在京创业力推家乡特色小吃

在北京的街头小巷里,米线店门面不大,生意却是红火热闹。“每次经过那些店门前,我总会和家乡的米线对比一番。”他盘算着,米线能在北京发展起来,云南老家的米线为什么不能?说干就干。小刘为米线店做起了准备。经过多方打听,他了解到北京大约有600多家米线店,多为加盟店。他决定学习米线街边快餐的模式,把家乡原汁原味的米线带到北京来。

MJ_110米线机

随后,通过网上搜索,找到鸿睿机械,这是一家专业生产米线机,米粉机的厂家。通过电话咨询后,小刘决定去巩义实地考察一番。经过10几个小时的路途,小刘来到了位于河南巩义的鸿睿机械,经过厂家专业人员的讲解和试机,小刘对全自动米线机很是感兴趣,当即下单,订下了一台(MJ-110)时产200斤的全自动米线机。

去年5月1日,经过半年左右的筹备,小刘的米线店终于开业了。

如何把云南原汁原味的米线搬到北京来更让小刘犯起了愁。云南当地的米线店各有特色,一般每家店的米线品种并不多,而北京则不同,来自天南海北的食客在这里聚集,他觉得如果口味单调,生意可能不太好做。为了确定店里卖哪些米线,他特意回家乡的米线店里观察学习。“所有的产品都要先过自己这关。”经过反复对比和实验,将想法与厨师沟通,他最终选定了16种口味不同的米线,其中包括云南红河州特色的“小锅米线”。

为了做出地道的云南味,他坚持所有厨师都从云南招聘。从云南来到北京,厨师们普遍反映生活压力太大。“云南四季如春,空气好、生活节奏慢,他们很难适应北京快节奏的工作状态。”小刘说,工作日尤其繁忙,两位厨师除了要应对用餐高峰外,还要准备配菜、小吃等,几乎从早到晚都没有空闲。

文章出自鸿睿机械:/

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