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云南米线花样众多,鸿睿米线机讲解蒙自米线

鸿睿米线机讯 之前听了过桥米线的传说后就想亲自品尝这道温馨的食物,但是只得在昆明吃到,并未去到传说中的蒙自,也是过桥米线的发源地。蒙自是云南省红河哈尼族彝族自治州首府,是全州的政治、经济、文化交流中心,历史悠久,文化厚重。在历史沉积下的美食让人垂涎三尺。

蒙自米线选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状,再放入凉水中浸渍漂洗后而成。米线细长、洁白、柔韧,加料烹调,凉热皆宜,均极可口。

蒙自过桥米线的传说讲的是一位贤惠聪颖的家庭主妇,她为照料远居苦读的丈夫而创造的一道食物,她每天给丈夫送饭,但是路途遥远,等送达时食物已凉,丈夫也因此而消瘦,她十分心疼。一天,她像往常一样,宰鸡煨汤,切肉片,备米线,准备给丈夫送早餐。但调皮的儿子戏将肉片放汤中,她迅速取出后发现肉已熟,场后发现味道鲜美,她十分欣喜。过桥米线的做法就这样偶然的产生了。

现在的过桥米线分为干米线、水米线,还有人制作成了包谷米线、荞米线,将杂粮的元素融合进去,迎合社会对健康的更高要求。蒙自过桥米线也跟上了时代的步伐,成为云南名膳。再尝蒙自过桥米线也许又是另一番体会。为了适应现代社会对食品的要求,传统的米线正逐步走向生产工业化,食用方便化,品种多样化,从小作坊进入工厂。传统的米线加工档次低,劳动强度大,绝大部分工厂都是微利经营。传统的米线加工业正逐步走向机械化.自动化及生产系统化的方向发展,才能获得好的效益。

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