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鸿睿米线机讯 说起云南,大部分旅客首先想到风花雪月的大理、“艳遇”之城的丽江,在这块古老而神秘的土地上,生活着25个世居的少数民族,其中15个是云南特有的民族,各个民族在漫长的历史长河中繁衍生息的同时,在这块自然空间大舞台上扮演着不同角色,创造了各自特色的本地文化,并通过不断吸纳众多的外来文化和异域文化,形成与其自然地理环境垂直分布相适应的多种文化类型。

过桥米线:过桥米线的吃法大家应该都不会陌生,它的“过桥”之处就在于那碗汤,虽然昆明乃至蒙自,各家熬制高汤的方法略有不同,但总归以鲜香美味划著称。采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。首先是覆盖有一层滚烫的油的汤、主料是猪里脊肉片、鸡肉、肥牛,辅料有豌豆尖、韭菜、草芽、芫荽、姜丝、玉兰片、豆皮、鹌鹑蛋;最后是用热水烫得略熟的米线,一般用的都是云南俗称的粗米线;面对一桌子大小不样的主料跟辅料,你是否已不知从何下车了呢?过桥米线首先把切好的生肉片依次放入汤里烫熟,现放鹌鹑蛋,不能搅动,最后放蔬菜及鸡肉,等所有菜都已熟后放入米线,最后可加入韭菜调味,对于重口味的食客也可加入桌上其它调味料。

小锅米线:一锅一碗,用铜做的锅加上高汤,汤沸后加鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料,最后放米线,可根据个人口味添加桌上调料。很多店里有油辣椒、韭菜、芫荽、自制酸菜可以自己加,免费的。

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