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米粉机
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米线与米粉的不同你知道吗?

    米线和米粉确实不一样。其实米粉也是包括米线的,米线是经过米粉加工烘干而成的,米线形状可以细圆或者长扁。为什么说米粉跟米线不一样,因为一般意义上的米粉,是指人们所说的湿粉。比如常见的桂林米粉机就是大多是圆形湿粉,当然有用扁的。总之米线和米粉,河粉在概念上不一样,加工工艺也不一样,它们有着明显的区别。百度知道是这样回答:“米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米线,为一种食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。总的来说,米粉比米线细,米线比米粉滑。”
    出名的米线是云南的过桥米线,现在已经形成品牌,桂林米粉也是一样,桂林米粉是广西特色的美食品牌,是受到保护的。生产米线需要专门的米线机,生产米粉也是一样需要专业的米粉机,河粉机也是如此则需要专业的河粉机,它们有着明显加工工艺差异。更多内容,请登录:

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